廚余垃圾是日常生活中最常見(jiàn)、產(chǎn)生量最多的一類垃圾，包括剩飯剩菜、瓜皮果核等，但人們常常會(huì)感到疑惑：廚余垃圾怎么分？分類好的廚余垃圾會(huì)被混運(yùn)嗎？大量的廚余垃圾最終去哪里了？廚余垃圾還有哪些“用武之地”？近年來(lái)，多地嘗試探索各種措施，從源頭減量、精準(zhǔn)收運(yùn)、無(wú)害化處置和資源化利用各環(huán)節(jié)全鏈條發(fā)力，讓廚余垃圾“各得其所”，不再成為“放錯(cuò)位置的資源”。

精準(zhǔn)分類推動(dòng)源頭減量

2021年，北京市印發(fā)實(shí)施《關(guān)于加強(qiáng)本市非居民廚余垃圾計(jì)量收費(fèi)管理工作的通知》，要求自2021年9月30日起，北京市非居民廚余垃圾統(tǒng)一實(shí)行計(jì)量收費(fèi)。建立健全非居民廚余垃圾收費(fèi)管理機(jī)制，充分發(fā)揮價(jià)格機(jī)制激勵(lì)約束作用，有利于引導(dǎo)廚余垃圾源頭減量，減少餐飲浪費(fèi)，促進(jìn)糧食節(jié)約和保護(hù)環(huán)境。實(shí)施非居民廚余垃圾收費(fèi)后，簋街的餐飲商戶積極開(kāi)展源頭減量。近日，一家以經(jīng)營(yíng)小龍蝦聞名的餐廳，就根據(jù)自家廚余垃圾特點(diǎn)，自主研發(fā)了新設(shè)備，有效減少?gòu)N余垃圾的產(chǎn)生。除此之外，還有不少餐廳選擇與凈菜的供應(yīng)商合作，通過(guò)供應(yīng)鏈的數(shù)字化管理系統(tǒng)，嚴(yán)格管理食材的進(jìn)銷存，減少每天廚余垃圾的產(chǎn)生量。日前，西城區(qū)椿樹(shù)街道垃圾分類宣傳員走進(jìn)轄區(qū)餐飲單位開(kāi)展精準(zhǔn)化垃圾分類宣傳活動(dòng)。針對(duì)椿樹(shù)街道轄區(qū)內(nèi)餐飲商戶集中路段，通過(guò)上門(mén)一對(duì)一進(jìn)行垃圾分類規(guī)范宣傳，志愿者們挨家挨戶為西草廠街的餐飲單位業(yè)主發(fā)放垃圾分類宣傳手冊(cè)，講解垃圾規(guī)范投放等垃圾分類知識(shí)，呼吁商戶履行主體責(zé)任，規(guī)范廚余垃圾和其他生活垃圾的分類投放。商戶表示將在日后實(shí)際工作中按照分類要求，將垃圾分類工作做實(shí)、做細(xì)、做好，以實(shí)際行動(dòng)推動(dòng)廚余垃圾源頭減量。

嚴(yán)格規(guī)范防止混運(yùn)私運(yùn)

獲得廣大餐飲商戶理解支持，是順利推動(dòng)廚余垃圾規(guī)范收運(yùn)的必要保障。為了打通收運(yùn)前端壁壘渠道，黑龍江省大慶市城市管理局依據(jù)各區(qū)餐飲商業(yè)組團(tuán)集群區(qū)位和“早中晚”不同經(jīng)營(yíng)時(shí)限，堅(jiān)持“集中高效、便民錯(cuò)峰”和“先公共機(jī)構(gòu)、后個(gè)體經(jīng)營(yíng)，先商業(yè)集群、后城鄉(xiāng)接合，先主要街道、后背街小巷”的原則，逐區(qū)制定廚余垃圾收集履約協(xié)議簽訂實(shí)施計(jì)劃。截至目前，已簽約餐飲商戶2500余家，占全市總量80%。與此同時(shí)，印制5000余份垃圾分類宣傳冊(cè)，倡導(dǎo)餐飲商戶以防止“地溝油”回流餐桌為己任，理解支持廚余垃圾規(guī)范收運(yùn)工作。在收運(yùn)行為的規(guī)范方面，市城市管理局要求餐廚廢棄物收運(yùn)處置企業(yè)按照“日處置廚余垃圾能力150噸”的標(biāo)準(zhǔn)，配套相關(guān)收運(yùn)車(chē)輛及司乘人員，建設(shè)車(chē)輛運(yùn)行智能管理平臺(tái)，安裝車(chē)輛沖洗消菌設(shè)備，科學(xué)規(guī)劃廚余垃圾收運(yùn)“時(shí)間表”“路線圖”，并做好各類重大活動(dòng)期間需變更收運(yùn)時(shí)限及路線的應(yīng)對(duì)預(yù)案，遏止“棄運(yùn)拒收”“棄偏繞行”等現(xiàn)象發(fā)生。同時(shí)，聯(lián)合屬地不定期開(kāi)展違法偷倒私運(yùn)廚余垃圾打擊行動(dòng)。截至目前，已聯(lián)合制止勸返違法偷倒廚余垃圾行為4起，查處偷倒廚余垃圾個(gè)體行為12起、違規(guī)處置廚余垃圾餐飲商戶2個(gè)，暫扣收運(yùn)車(chē)輛9臺(tái)。

今年以來(lái)，山東省威海市高新區(qū)嚴(yán)格規(guī)范餐飲單位廚余垃圾的收運(yùn)環(huán)節(jié)，實(shí)行定時(shí)、定點(diǎn)、定線路“公交式”收運(yùn)，確保廚余垃圾應(yīng)收盡收、日產(chǎn)日清。目前，全區(qū)累計(jì)納入收運(yùn)范圍的餐館、酒店、食堂等餐飲單位1000余家，占餐飲單位的90%。為此，高新區(qū)向餐飲單位統(tǒng)一免費(fèi)發(fā)放廚余垃圾桶800余個(gè)，滿足業(yè)戶投放廚余垃圾的需要，日均收運(yùn)廚余垃圾20噸左右，基本實(shí)現(xiàn)應(yīng)收盡收。廚余垃圾進(jìn)行集中運(yùn)輸，合理優(yōu)化收運(yùn)線路，配備廚余垃圾專用收運(yùn)車(chē)7輛，安排清運(yùn)專職人員20多人，負(fù)責(zé)廚余垃圾高效收運(yùn)，保障廚余垃圾定時(shí)、定點(diǎn)“上車(chē)”，有力確保日產(chǎn)日清。據(jù)了解，在鞏固好已有成果的同時(shí)，高新區(qū)建設(shè)局將加大工作力度，積極推進(jìn)廚余垃圾“公交式”收運(yùn)全覆蓋，實(shí)現(xiàn)廚余垃圾分得清、收得齊、運(yùn)得走。

循環(huán)聯(lián)動(dòng)實(shí)現(xiàn)變廢為寶

安徽省宿州市埇橋區(qū)桃溝鎮(zhèn)戴夏村的宿州海創(chuàng)環(huán)境能源有限責(zé)任公司的廚余垃圾協(xié)同處置項(xiàng)目剛剛?cè)脒x住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部發(fā)布的2023年“生活垃圾分類科普宣傳教育基地”名單。該項(xiàng)目場(chǎng)地分為主廠房、化水車(chē)間、綜合水泵房、餐廚預(yù)處理系統(tǒng)、卸料大廳、滲濾液處理站等，一座座高大的處理設(shè)施矗立于場(chǎng)地間，形成工業(yè)化景觀。一輛輛垃圾收運(yùn)車(chē)停至卸料大廳，工作人員按下操作按鈕，車(chē)上的垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)箱一側(cè)抬升將垃圾倒進(jìn)接料斗內(nèi)，“變廢為寶”的第一步就從這里開(kāi)始了。這些廚余垃圾首先進(jìn)入預(yù)處理系統(tǒng)進(jìn)行全自動(dòng)篩選，分揀出體積較大、較硬的雜質(zhì)，經(jīng)過(guò)破碎制漿、除砂除雜、蒸煮后，通過(guò)三相離心機(jī)將沼液、沼渣、油脂進(jìn)行分離。沼液通過(guò)厭氧發(fā)酵后可以產(chǎn)生沼氣，沼氣、沼渣轉(zhuǎn)化為可利用資源送往生活垃圾焚燒爐進(jìn)行焚燒，實(shí)現(xiàn)廚余垃圾的資源化和無(wú)害化利用。最后，被設(shè)備“吃”進(jìn)去的廚余垃圾，經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，廢水經(jīng)滲濾液處理站處理后進(jìn)行回用，實(shí)現(xiàn)污水零排放；沼氣可作為能源利用；粗油脂可作為生物柴油的原材料進(jìn)行外售。據(jù)介紹，海創(chuàng)廚余垃圾協(xié)同處置項(xiàng)目能實(shí)現(xiàn)年處理廚余垃圾7.3萬(wàn)噸，年產(chǎn)沼氣量約376萬(wàn)立方米，年產(chǎn)粗油脂約876噸。項(xiàng)目將實(shí)現(xiàn)宿州市及轄區(qū)廚余垃圾收集、處置全覆蓋，也將助力宿州市開(kāi)展垃圾分類工作。

廚余垃圾的無(wú)害化處理和利用，一直是環(huán)保界的討論熱點(diǎn)。用腐食性昆蟲(chóng)處理廚余垃圾，正在一些城市悄然興起。在廣東省珠海市橫琴粵澳深度合作區(qū)的廚余垃圾本地化處理試點(diǎn)基地，附近6個(gè)村落以及3個(gè)小區(qū)的廚余垃圾都會(huì)運(yùn)送到此，實(shí)現(xiàn)就地化處理。在這里，成千上萬(wàn)只黑水虻成了處理廚余垃圾的“蟲(chóng)專家”。根據(jù)測(cè)算，1克黑水虻的蟲(chóng)卵孵化出的幼蟲(chóng)，可處理約10公斤餐廚垃圾等有機(jī)廢棄物，可產(chǎn)生1.5公斤～2公斤鮮蟲(chóng)和2公斤～4公斤的有機(jī)肥�；�地還探索出了一套“魚(yú)菜共生系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)了垃圾綠色循環(huán)利用。據(jù)介紹，廚余垃圾運(yùn)到基地之后，由黑水虻吃掉，蟲(chóng)卵長(zhǎng)到7天左右進(jìn)行喂魚(yú)，喂完魚(yú)的水經(jīng)過(guò)一個(gè)設(shè)備的反抽，可以排放到植物的根莖上。干凈的水會(huì)從植物的根莖過(guò)濾到魚(yú)缸里，這樣就可以實(shí)現(xiàn)循環(huán)聯(lián)動(dòng)。（宗言）